香甜羅勒檸檬雪寶（sorbet）

今天來分享個比較輕鬆的——自製檸檬雪寶。「雪寶」這個名字是今天在網路上查到對 sorbet 的翻譯，應該像是稍硬的雪花冰吧！作法就是沒加乳製品的冰淇淋。

製作的主要道具先介紹一下，是這台去年聖誕節買的 Cuisinart 冰淇淋機，還附贈冰淇淋食譜。我沒用過冰淇淋機，不知道他牌的設計是否類似。這台原理是有個內膽，先冰在冰箱冷凍，內膽膽壁內的液體便會結凍吸收「冰能」，24小時後把混合好的「糖水」倒進去，內膽放在主機上旋轉約半小時，讓「冰能」均勻傳導到糖水中，把液體逐漸變成冰淇淋。

這是機器附贈食譜裡面的其中一款雪寶，來看看做出來的效果如何！

用具：

• 量杯
• 量匙
• 小湯鍋
• 大玻璃碗（料理用）
• 攪拌工具
• 刨絲器
• 冰淇淋機
• 擠檸器
• 濾網

食材：

• 鮮檸檬數顆（足夠榨出500ml果汁）
• 砂糖二杯（一杯=250ml）
• 冷開水三杯
• 羅勒葉1.5～2杯（壓緊後的體積）
• 檸檬皮 2 大匙（從上面的檸檬用刨絲器刨出，大約兩個檸檬的皮）

作法

步驟一：將糖、水和檸皮倒入小湯鍋中，用中小火加熱邊攪拌至糖完全溶解。靜置30分鐘。
步驟二：把羅勒葉、檸檬汁和步驟一的糖水均勻混合在玻璃碗中，放置冰箱2～3小時以上。
步驟三：將冰好的糖水過濾。把糖水倒入冰淇淋機，旋轉20分即可食用。想吃硬一點口感的，挖出放在容器裡冰冷凍庫，吃的時候先在室溫放15分鐘再挖出。

吃起來很香甜，我覺得最特別的是羅勒這一筆，加得太妙了！食譜說用其他香草植物也可以，但沒廚藝天份的我很難想像檸檬和各種香草植物搭配的氣味，有人試試看的話歡迎留言分享喔！